不良鼠在天涯

這個渣釀白蘭地是看《王牌酒保》看到，然後就在上引水產發現了這瓶grappa。

渣釀白蘭地 (pomace spirit or pomace brandy) 在各國有不同的稱呼，在法國稱為marc，grappa則是義大利的稱呼。在海明威的《戰地春夢》中，grappa是蠻常出現的烈酒。顧名思義，渣釀白蘭地是利用為釀葡萄酒而榨汁之後所剩的固體葡萄渣，經過發酵和蒸餾而成的烈酒。其實蘭姆酒，也是利用製糖所剩餘的甘蔗渣來發酵蒸餾而來，所以酒是不以出身論高下的，酒鬼愛了就好。
一般都推薦用純飲方式喝grappa，喝來真是果香濃郁，葡萄皮味兒很明顯，還帶點葡萄乾的果乾香氣。但是水果系的酒，那氣味對我來說太過香甜了，我比較不愛。冰過後會稍微好一點，但是用冰或凍來減損香氣或刺激感的作法，酒鬼我總覺得那是種不得以的修飾作法，僅是勉強為之。後來查到在義大利有一種caffè corretto的喝法，還蠻適合這寒冷的冬日，因此就來喝喝看吧。

現煮一壺 espresso，然後上酒囉～
上酒的方式，是像圖一那樣子：一杯現煮義式濃縮咖啡和一杯grappa一起上酒，客人想要兩者分開喝，還是透多少比例的烈酒，都任憑君意；但是最常見的喝法，是一比一。也就是酒譜通常寫的：把1.5盎司的grappa倒入裝有1.5盎司的現煮espresso的咖啡杯中。

OK，上圖就是一杯合體完成的 caffè corretto。
嗯～grappa這美酒果然很適合加入濃咖啡中，即使是讓酒增加了溫度，但咖啡也讓grappa濃烈的果香變得溫和而溫暖。不用另外準備甜死人的咖啡香甜酒，或麻煩地打發鮮奶油，只要你能現煮杯espresso，就能快速喝杯暖暖的 caffè corretto，方便又好喝！
有多好喝呢？我整壺三杯份130mL的義式咖啡，分了三次倒，但最後還是全部被我兌上等量的grappa喝掉了。看來，這瓶grappa喝不了幾次，很快就要不保了。