在調酒的六大基酒中，蘭姆酒通常被認為是接受度非常高的酒款，連<世界烈酒入門>這本書也形容蘭姆酒是「甜美又極好入口」。但對酒鬼我來說，卻是最不合口味的烈酒，真是怪哉。
這個原因，很可能來自上面那瓶rum。
這瓶香料蘭姆酒常被用來做糕點，所以一般超市也好買。當時不識rum的雙十年華少年人，就這樣誤闖了這海盜酒的聖域。酒鬼我直到目前的人生數十載，被酒精撂倒到斷片跟宿醉的次數，一隻手的手指就可以數出來。其中的一次，就是這瓶Myers's rum 的戰果。
這兩年為了初嚐各式調酒，無論如何還是要進一瓶白蘭姆酒。就照著一般的建議，買進一瓶百家得(Bacardi) 來試試，所調的第一杯調酒當然就是名滿天下的黛綺莉(Daiquiri)。嗯...............我還是覺得rum有種......我不喜歡的特殊味道。
好，接下來就調杯招牌名作：百家得(Bacardi)。好吧，雖然是Bacardi告遍天下酒吧的一杯名酒，但..........現在的Bacardi畢竟已經不再是在古巴釀製了。只是，這瓶酒是要怎麼喝得完？
剛好隨手亂買了本<雞尾酒手帳>，裡面有介紹到<波士頓冰酒>，說是最負盛名的城市雞尾酒之一，也是冰酒(cooler)分類中最有名的酒款。調製方法如下：
白蘭姆酒 45mL
檸檬汁 15mL
糖漿 1 tsp
薑汁汽水 100mL
將薑汁汽水以外的材料放入加了冰的搖酒器中搖盪均勻，然後倒到裝好冰塊的長飲杯中，最後才倒滿薑汁汽水。
其實這杯<波士頓冰酒>並不屬於騾子或霸克(mule of buck)類的調酒，原因是裡面有加了糖漿，而且搭配薑汁汽水或蘇打水都可以。真正用白蘭姆酒製作的騾子或霸克(mule of buck)類調酒，在 [環遊世界80杯雞尾酒特調] 這本書中稱為<上海霸克>(Shanghai Buck)，原因是當年上海人比世界上任何其他城市消費更多的Bacardi。調製方法如下：
白蘭姆酒 60mL
檸檬汁 15mL
薑汁汽水 120mL
在冰鎮好的可林杯中直調蘭姆酒和萊姆汁，然後倒上薑汁汽水，最後加上冰塊和萊姆角做裝飾。
後來有找個時間同時調製者兩杯酒來一起喝看看：左為<波士頓冰酒>，右為<上海霸克>，除了配方略有不同外，完全使用同樣的材料。
加了一點糖的<波士頓冰酒>喝來口味較為柔和，沒加糖的<上海霸克>喝來的口味就稍稍刺激一些；這種差異就像是喝汽水和喝蘇打水的差別，並沒有明顯的高下之別。
總之，這杯<波士頓冰酒>/<上海霸克>喝來，真是大快酒鬼我的心～終於不用擔心Bacardi這瓶酒怎麼喝得完了。
喝起來的感覺，果真如那本<雞尾酒手帳>所說的「清涼而容易入口」；最重要的是，連我這天生怕rum味的怪咖都能接受。至此，對日本的酒吧文化和功力深感佩服；所以看了一下<雞尾酒手帳>的作者，原來是由上田和男大師所監修。之後，我可要多多涉獵一下日系調酒書了。
對了，上圖的白蘭姆酒是<甘蔗之花>(Flor de Cana) 4年的酒款，栽種釀製於瓜地馬拉的火山地區，是我目前最能接受的白蘭姆酒。只是這個酒區離加勒比海稍有些距離，我果真還是得從太平洋這岸才得以進入海盜酒的世界呢。
後記：後來還發現<王牌酒保>這本大家喜愛的調酒漫畫，其中的Glass 114就是這杯<波士頓冰酒>，是阿溜調給老派記者武井喝的第三杯酒。
飲者問其名 (4)