不良鼠在天涯

天氣熱時，喝杯冰調酒是很棒，尤其是含有碳酸飲的調酒，喝來更是紲喙。但是天氣涼時喝冰調酒，有時會喉嚨不舒服。如果天氣只是微涼，也不想調個溫熱調酒的時候，不妨調杯常溫調酒：例如這杯琴香艾。
書上寫的是琴苦艾，那是因為以前把vermouth這個字譯做苦艾之故。現在為了跟absinthe做分別，多半已經把vermouth譯做香艾，所以現在這杯酒就正名為「琴香艾」囉。

琴香艾的調法超簡單，就是琴酒：香艾=1:1，兩者均毋須冰鎮，直接倒入杯中混合即可。
若是使用義式甜香艾來調，就稱做 Gin & It，別名義大利琴酒 (Gin Italian)；若是使用法式不甜香艾來調，就稱做法式琴酒 (Gin & French)。
圖一就是杯Gin & It。這可以說是常溫版的甜馬丁尼，但是香艾酒的比例拉高很多。可能是因為在常溫時，高酒精度的琴酒會比較嗆，所以Gin & It中琴酒的比例較甜馬丁尼低。

這一公升大塊頭坦奎利十號最後的一shot，就留給Gin & French吧。

再倒入等量的不甜香艾酒就完成了，超簡便！

冰塊用在大眾飲品上起自1806年，數十年後這位創出飲用冰生意的弗雷德里克·都鐸（Frederic Tudor）成為巨富，人稱波士頓冰王。人造冰塊的機器從1805年就開始發明使用了，但冰塊畢竟曾經是高貴的珍稀物品，所以才留下琴香艾這樣的常溫調酒。

這兩杯琴香艾喝來味道如何呢？如果是用坦奎利十號這樣的高級琴酒來調，味道是相當不錯的。因為相對於低溫，常溫下的香氣更為濃重發散，但不利點則是烈酒的嗆辣感會較冰飲強烈。只要琴酒的酒體夠溫潤醇厚，琴香艾喝來會比馬丁尼更香，也許更加平易近人喔～