為了調配馬丁尼，需要準備一種酒，這種酒有一個義大利品牌銷量很大，在超市很容易找到，也叫馬丁尼，那是他們老闆的姓氏。馬丁尼是個義大利的香艾酒廠，但是一般都推薦初嚐者先嘗試法式香艾酒。
香艾酒是種葡萄酒加上些香草藥草再加烈的加烈葡萄酒，像我這次買的這瓶，酒精濃度就是17.5%。咦～他老實寫了，葡萄酒的原料其實是來自義大利。Dolin這瓶不甜香艾酒聞起來真的很香，不過由於酒精濃度不高，所以打開後還是要冰冰箱，以免劣化變味。
首先來調杯標準的<馬丁尼>吧～
琴酒 60 mL
不甜香艾酒 20 mL
攪拌法：把上述兩種酒加入放有冰塊的調酒杯中，充分攪拌後濾冰注入已經冰鎮過的馬丁尼杯中。
一般馬丁尼的比例為Gin/Dry Vermouth=3/1，較為dry(辛辣)調法就是降低香艾酒的比例。比方說一樣60mL的琴酒對上15mL香艾酒，就成為4:1；對上10mL的香艾酒，就成了6:1的頗為Dry的Matrini。
這瓶香艾酒甫開瓶時調過幾杯，喝來果真令人意猶未盡，會有一直續杯的衝動～那次使用的，是來自艾雷島的<植物學家>這瓶香氣撲鼻的琴酒。馬丁尼果然是調酒之王，非常順口好喝。雖然是充滿了草本香草味，但香氣口感並不會太強烈刺激，當然這是在使用上圖那兩瓶酒的情況下。
最近再來調個馬丁尼，已經是那瓶香艾酒冷藏好幾個月以後的事。這次打算照日本酒書所述，調標準版和加冰塊版(On the Rocks)一起喝看看。初喝標準版，覺得口味蠻強勁，畢竟這次是用了酒精濃度47.3%的坦奎利10號來調。但喝著喝著，竟覺得有些回甘。這杯酒的味道非常複雜，溫潤但充滿了變幻。
接著再調個加冰塊版(On the Rocks)，是以Gin/Dry Vermouth=4/1來調。這杯在配方上雖然較為辛辣(dry)，但因為冰塊讓冷度能保持得較穩定，所以喝來也不覺得刺激，反而有清香而爽快之感。
中村健二在書中表示，Martini (On the Rocks)這杯酒，除了標準的攪拌法外，也常常直調飲用。所以我也就來試調一杯直接把材料倒入杯中攪拌的Martini (On the Rocks)。直調的這杯Matini喝起來口味較為活潑，雖沒有攪拌法的風味那麼溫潤，但愛喝酒的人應該不會討厭這質樸率性的味兒。有些酒譜會說要加點苦精，其實就如同橄欖和檸檬片般，加不加都可以，可以直接噴點檸檬皮油就好了。口味清淡的琴酒也許需要苦精提點味，走濃香路線的琴酒大概就不太需要再加點綴了。
下一夜的馬丁尼，就換伏特加來挑大樑吧～
飲者問其名 (4)