喝調酒以來，我最怕的一杯酒是馬丁尼，因為喝來會意猶未盡；最怕的一瓶酒就是巴西甘蔗酒卡夏莎 (cachaça)，因為這酒老是會一加再加，一樣的意猶未盡。調酒的六大基酒中，白蘭地和威士忌和我是老熟識，伏特加從去年尾就開始混熟了，琴酒和龍舌蘭酒是生份面 (台語)，蘭姆酒不算沒接觸過，但有些排斥感。
對蘭姆酒有排斥感的原因...........其實蠻不好意思的，應該是在下二十啷噹歲時在超市隨意買了上面那瓶，回家打開來喝也喝不慣，最後曾整瓶拿來灌過...總之，從沒喜歡過。那怎們會去買與蘭姆酒有些類似，用甘蔗製成的烈酒cachaça呢？總之～還是因為特價加上好奇。
這巴西國民品牌的51 Cachaça真是非常豪邁，一瓶就來給你一公升裝。打開就聞得到香甜的甘蔗味，蠻平易近人的。
卡琵莉亞 (Caipirinha) 的調製也很豪邁，就準備：
1.砂糖適量，直接倒在古典杯的杯底。
2.半顆檸檬，再切兩刀成1/4瓣後，皮朝上放到杯中。開始拿搗棒，直接在杯中把檸檬汁搗出。
3.在此杯中裝滿碎冰
4.倒入60ml Cachaça (也有酒譜寫50ml)，略微攪拌即可享用
由於我沒有搗棒，所以拿家裡有的義式咖啡粉填壓器代用一下，還蠻好用的，只是有點苦了那個蔡司玻璃威士忌杯。而且那個檸檬，一定要切半再切成四瓣就好，切太小瓣反而不好壓汁。
那個碎冰也是照著店家部落格的作法，先用夾鍊袋冰出一片薄冰，再壓碎來使用。缺點是那個夾鍊袋在壓碎冰時通常都會被冰刺破，沒辦法重複使用。
砂糖我選用上面那包台糖的<本土甘蔗糖>，是聽在糖廠工作的朋友推薦的，確實是連甘蔗都在台灣栽種的台灣砂糖，也就是在台灣買得到碳足跡最少的砂糖了。價格嘛，其實台糖的砂糖雖然比較大包，但單價卻比其他貿易商進口的砂糖還要便宜喔～
卡琵莉亞 (Caipirinha)這杯巴西國飲喝起來如何？我每次喝這杯酒，喝到還剩一點點酒和一些碎冰時，都還會再倒些cachaça來喝，而且至少會加個兩次。後來調製時我碎冰量都加少一些，以避免後來加太多次cachaça (喝進太多高熱量烈酒)。所以呢～行為說明了一切，你說卡琵莉亞 (Caipirinha)這杯巴西國飲是不是一定非常順口好喝？
<世界烈酒入門>介紹Caipirinha這杯酒，是形容Mojito宛如暢銷小說改編的百萬票房通俗電影，而Caipirinha就是那本原著小說。愛讀小說的人常會告訴你，翻拍自小說的電影永遠比不上原著。多了薄荷葉和蘇打水加持的Mojito也許閃耀動人，但未施脂粉的Caipirinha更是直接了當的版本。
初次購入51 Cachaça時，店家說1公升可以喝很久，沒想到我很快就喝掉超過1/3，但夏天還很長勒～所以又趁特價時，購入一瓶價格稍高的Yaguara Branca來試試。
看這瓶塞就知道有高級，那酒精濃度高個0.5%，也真是..............無感。
Yaguara Branca開瓶後倒是有不同的感受，它的味道比較濃郁，聞起來甘蔗香氣十足，但稀釋後卻會覺得有某種怪味。難道這是 "微陳化" 的利與弊嗎？總之，Yaguara Branca這支甘蔗酒適合純飲更勝於調製卡琵莉亞。後來在查閱酒品介紹時，剛好看到店家推薦Yaguara這支酒適合直接透(台語)薑汁汽水來喝。更剛好的是，我有剩半瓶的薑汁汽水，就來試試看吧～
上圖這個這個..........當然不是陳化的Yaguara，那個很貴的！實情是在下還是不敵Yaguara的口味，最後竟然請出野格獵人兄來幫個忙。
總之，用巴西國民品牌的51 Cachaça調製的卡琵莉亞令我折服，冰涼清爽又帶勁的風味讓人無法抗拒地一蝦(shot)又一蝦，擱來一蝦再擱來..........
飲者問其名 (4)