不良鼠在天涯

看到這張圖，就知道我們今天這杯西西里咖啡的咖啡底，是用摩卡壺沖煮出的義式濃縮咖啡。關於摩卡壺的介紹，可參考前文：Bialetti 經典摩卡壺(Moka Express)。
直接用義式咖啡機煮個雙份濃縮當然也是可以，但如果是開義式咖啡機的話，我會更加偷懶，直接放上一整杯內含檸檬汁的冰塊杯，沖煮到滿就OK。

經典的義式咖啡飲品裡有一道羅馬式咖啡 (Espresso Romano) ，是濃縮咖啡加上些許黃檸檬汁而成。而在台創意出來的西西里咖啡，其實就是羅馬式咖啡加糖加水冰鎮而成。這有點像在調酒裡，卡琵莉亞 (Caipirinha) 和莫希托 (Mojito) 的關係。
所以一杯西西里咖啡，除了咖啡以外，另外需要準備的材料，就是：糖、檸檬汁、冰和水。

• 糖：可選擇砂糖用熱水預溶，或是糖漿，甚至和筆者一樣不加糖，都可以。
• 檸檬汁：要用濃縮的、現榨的，或是拿現成的鮮榨檸檬冰角都可以，非濃縮檸檬汁的份量約20mL。筆者上圖的檸檬冰角是自製的，是把多餘的鮮榨檸檬汁放模型裡凍起來備用。
• 冰塊：兼具降溫和稀釋用途。
• 水：稀釋用途，使用冰水或氣泡水均可。到底該加多少？可以把西西里咖啡想像成加了檸檬糖漿的美式咖啡，就可以知道自己想加多少水了。
• 咖啡：好，最後又回到咖啡這份主料了。最常見是使用兩份的義式濃縮咖啡，此外，如果有不錯的冰萃咖啡，也可以用來嘗試看看。若使用冰萃咖啡的話，當然就不用再加水了。

現成的檸檬冰角如上圖，是用原汁冰結的，酸度很夠。各大超市量販商場都有在賣～

因為今天這杯西西里咖啡是要加氣泡水，所以上圖的冰塊和檸檬冰角，主要是用來降溫用。

倒入摩卡壺煮好的熱咖啡～我這支摩卡壺是三杯份，所以會煮出約120mL的黑咖啡。

最後，如同調酒般，就把氣泡水加到滿即可。此時可以再追加點大冰塊，以增加沁涼感受。較厚工一點，可以再削點檸檬皮和放上檸檬片。
如果有加糖漿的話，這邊會有分層效果。不加糖的人，就只能看到整杯黑嚕嚕了。但對於嗜酸不嗜甜的人來說，這樣黑嚕嚕才是紲喙啦！