不良鼠在天涯

Paloma是西班牙文「灰鴿」 的意思，是杯墨西哥五月節時隨處暢飲的汽水調酒。如同自由古巴是可樂調蘭姆酒，Paloma就是龍舌蘭酒調葡萄柚汽水。雖然我們這裡不易買到葡萄柚汽水，得用鮮榨葡萄柚汁加氣泡水，但這〈鮮榨帕洛瑪〉可是更加噴香好喝。
需要用上葡萄柚汁的調酒也不少，但現在包裝葡萄柚汁幾乎買不到。可能是其高鉀的特性，加上會和許多藥物作用，所以若有腎病或一些慢性病，就不能食用。因此以前盛極一時的優鮮沛超大塑膠瓶裝的美國葡萄柚汁，現在已不復見，只能在葡萄柚產期時買幾顆來榨汁備用。

葡萄柚的產期跟其他柚類一樣，大約在秋季，那個漸漸秋涼，漸漸不適合喝冰調酒的秋天。葡萄柚的榨汁又是另一個問題，一般大小的榨汁器很難用，上圖那個銅板價的日本製【INOMATA】葡萄柚榨汁器，一個可以兩用 (葡萄柚或檸檬柳橙)，就還不錯！

材料如上圖由右而左所示：
龍舌蘭酒                      60mL
葡萄柚汁                      45mL
檸檬汁                         15mL
純糖漿或龍舌蘭蜜           1-2 tsp
氣泡水                          適量

調製方法有二：
一是直接加冰塊到細長杯裡，然後把上述材料依序加入，攪一攪再喝就可以了。
二是把氣泡水以外的材料，放到加冰塊的搖酒器裡搖勻後，再倒到加了冰的杯子裡，最後倒入適量氣泡水。

搖過的Paloma味道比較細緻，比較像杯帶點龍舌蘭酒味的汽水。直調法的味道其實也不錯，只是酒味會更直接些。

我在〈雞尾酒裡面有雞尾巴嗎？〉一書裡有看到「龍舌蘭蜜」這樣材料，後來剛好看到costco有賣這樣的東西，就買來用了。味道不會太死甜，還蠻好用的。
〈鮮榨帕洛瑪〉這杯酒很柔和好入口，但是龍舌蘭味仍重。最好味又簡易的龍舌蘭酒調酒，仍非〈龍舌蘭日出〉莫屬了。