當年的琴通寧是發明來對抗熱瘧疾之用，對大英帝國貢獻良多。我<The Botanist>開來喝的第三杯酒就是<Gin Tonic>，當時使用的通寧水是甫入手的Thomas Henry品牌。
延續著不喜融冰稀釋酒液的原因，繼續把酒放冷凍，通寧水放冷藏，杯裡先放酒再倒通寧水，冰塊只要一點點意思一下。冰塊真的放少少就好，因為酒和水都很冰，所以常常喝到見底，那兩三塊冰都還沒融多少。
直調法：Gin : Tonic water=1:4 or 1:3。
<世界烈酒入門>的作者稱琴酒是一場植物盛會。即使我是個初接觸者，也覺得的確是如此。琴酒的靈魂香料是杜松子 (上圖)，其他植物香料則任由釀酒者發揮。如果把一起蒸餾的的植物們拿掉，這個酒就會變成大麥或裸麥蒸餾出來的伏特加。
通寧水也算是我的初嘗試，喝起來感覺有點苦苦的，因為裡面有放奎寧。照湯馬士亨利通寧水的標示，小小一瓶的通寧水裡面約含12mg的奎寧，比諸口服的治療劑量200mg，含量也不算是非常低 (比維基百科說的1%高得多了)。
雖說這杯<琴通寧>是我的初體驗，但我也立刻可以感受到這杯調酒的魅力。優質通寧水的淡淡苦味，正好呼應琴酒濃郁的藥草香氣，非常有互補然後一同昇華的效果。
如前文所述，由於擔心<The Botanist>很快就喝完了，所以又購入平價普及的<Beefeater>。第一次以英人製作<琴湯尼>，是使用初次見面的1724通寧水。
但是但是.............上述兩杯酒的基酒和通寧水都不一樣，這樣比較起來不太科學耶～
所以在週末時，又把Beefeater分別透 (台語) 上述兩種通寧水喝看看。
英人配兩種通寧水其實都蠻好喝的，但是1724的味兒比TH略苦了一點點。是不是1724的奎寧含量較高呢？也許喔～但是再高都高不過FDA所定的標準：limits the quinine content in tonic water to 83 ppm。看來1724和TH，都算是奎寧含量高標的廠牌了。
1724通寧水的包裝蠻炫的，裡面一樣含有天然奎寧，而且宣稱其奎寧藥草是來自安第斯山脈，那裡海拔1724m的印加小徑正是首度發現奎寧之處，其水源則來自Patagonia地區的冰川水。
近日購入的<世界烈酒入門>一書中，剛好有介紹到作者認為的通寧水四大天王。其中Thomas Henry是碳酸飲的發明人，1773年在他位於曼徹斯特的實驗室中，就成功示範了我們在普化實驗中操作的氣體動力學實驗。但那商標上的花美男肖像其實是Thomas Henry的兒子William，也就是亨利定律的發現者。
拉回琴酒和通寧水結合的這回事上，上面的通寧水四大天王，目前台灣都找得到。另外還有日本漫畫一定出現的日本巫山 (Wilkinson) 通寧水，也頗受好評。上圖關於TH和1724的品評說明，和我個人的粗淺觀感類似：1724的勁道較為強烈，適合與風味濃烈的琴酒搭配。我想無論是<The Botanist>或是<Gordon's>，都會比<Beefeater>更適合與1724搭配調製琴湯尼。
無論是哪種琴酒配哪種通寧水，我的結論是：琴通寧確實很好調又很好喝，完全顛覆我對碳酸飲不是很能接受的印象。
飲者問其名 (4)