不良鼠在天涯

鯊魚湯是家裡常吃的湯品，冬天蒜苗盛產時尤其適合烹煮。但要買到合適的鯊魚肉並不容易，一切端看魚販的推薦。大體上要選用如旗魚片般的大片魚肉，質地要軟，不可買一般稱做鯊魚條仔的小鯊魚。

魚皮部分要事先汆燙，然後搓去表面沙沙的部分再切好備用。魚肉切成條塊狀後，以胡椒、黑醋和少許醬油醃一下，並抓一些蕃薯粉或太白粉。

取切長片蒜白入油鍋爆香，再加水、黑醋和胡椒並待水滾。水滾後即取出醃好粉也抓好的鯊魚肉一片一片投入滾湯裡，最後魚皮也全下，一起滾一下。起鍋前試一下味道，可酌量加點鹽，最後還可切些綠色蒜尾增加香氣。

北部家庭蠻常吃鯊魚，因為會有季節性的魚汛，價格不貴。大型鯊魚肉會打成魚漿，魚皮煮湯，其他各式各樣的內臟做成鯊魚煙，其實是一點都不浪費。或許東港會有丟棄鯊魚魚身的不肖漁船，但蘇澳以北大概不會又那樣的漁船。坦白說，鯊魚其他的任何部位都比魚鰭好吃且營養呢～