今土城板橋中和一帶屬清代擺接堡範圍，大規模農墾肇於林成祖說服擺接社人共同開發大安圳，引媽祖田之大嵙崁溪水至四汴頭分為四路灌溉渠道，其間尚有多處調節埤塘，最終歸於新店溪。其間因開圳經費吃緊，林成祖即邀同為漳州人士的林本源家族參股開發，至此林本源家族始遷入他們在台的第二個發達寶地。所以傳統上，板橋是個因良田致富的農業聚落，大戶農家不少但商業並不繁盛。所謂的板橋街，其店家也主要是供當地人之日常生活所需，但清治時板橋莊稼漢的消費力仍是很驚人的，否則後來板橋酒廠前身的<源隆號>朱家，也難倚賴一門釀紅露酒的技術賺得一席之地 (資料來源：朱昭陽回憶錄)。就連當地豪族林本源家族家風也不尚奢華，所以飲食還是保持閩南湯湯水水的辦桌文化 (四汴頭總鋪師)，小吃攤飲食店都不多。所謂有在地特色的飲食多半隱身家庭中，現址在板橋北門街42號的<邱家油飯肉焿>算是板橋少數走出家庭並且在傳統市場落地生根的在地小吃攤。
肉焿和油飯就長這個樣，好像已經被吃掉一些～他們油飯的特色就是麻油下得比較重。
跟家母一起去店裡吃時，偶爾會遇到第二代老闆娘，所以，就真的是傳三代了。還好已屆中年的這代還願意接手，才不至於像圓環再成號蚵仔麵線般，只有讓人回憶徒存的份。
菜單就這樣～外帶生食材和油飯是他們的強項，他們的客人外帶生肉焿都是好幾斤好幾斤的帶，所以店家還會事先半斤半斤包好放冰箱。
櫃子裡的內臟類小菜都處理得很乾淨，上菜前還會燙一下。
這是陽春麵，有一次腸胃不適時點的，沒想到真好吃，湯頭很有滋味。雖然我不喜吃乾麵，但他們的乾麵也還蠻好吃的。
這是綜合焿，裡面除了肉焿還加了花枝焿。而且他們的花枝焿超級好吃，我每次去都要買個一斤生花枝帶回家，煮湯時放幾顆，超級鮮甜好吃！
依我幼時被帶去逛市場的印象，老板橋人最愛吃的海鮮有二：一是鮮蚵二是花枝。這些海鮮過去都是由桃園海岸所供應，但後來隨著海岸遭到污染，就只能由其他海域供應這些海鮮。
這就是板橋與眾不同的肉焿，是用瘦肉揉上蕃薯粉。烹煮時要在湯頭滾的時候，把生肉焿一塊一塊丟進滾水裡煮，所以湯頭肉香濃郁但無勾芡。湯頭除了油蔥香菜之外，還會打些蛋花。老板橋鄉親在家中自己做肉焿也是這麼做的～
偶爾也來點個綜合焿麵～
幼時這攤子開在黃石市場路口，當時還會供應一種像米酒瓶那麼大罐的土產海山醬 (後來那醬舖大概沒做了)，看大人們都把那醬料倒到肉焿湯裡，而不是油飯上喔～老板橋鄉親吃油飯和肉粽都沒有加甜辣醬的習慣。
看到那盤蕃薯葉，又想到個板橋在地的典故：
台灣本島富豪林本源家族在太子行啟時有設宴招待過裕仁皇太子，所以其家族廚師也一舉成名。他們的家族廚師其實都是出身四汴頭的總鋪師，有一次變不出什麼菜色所以煮了盤蕃薯葉。林家主人覺得這道菜新奇好吃，直追問廚師這是什麼菜？廚師回答：過溝菜，意為過湳仔溝去採的菜。廚師為何不敢老實說呢？因為當時人養豬會用乾淨剩飯菜加些蕃薯藤葉切碎下去煮，所以也把蕃薯葉稱做豬菜。因此廚師怎麼敢明白告訴主人這是什麼菜呢～
我也知道有些中國朋友很驚訝台灣人把蕃薯葉變成一道菜，但這也就是台灣的人文特色：百無禁忌。三百多年前來台發展的唐山人士，面對這個封建王法渺無作用的化外之地，所憑藉的除了赤手空拳外，就是一顆動得快的頭腦。在這塊新天地上，最沒用的就是封建階級和士大夫思想。富豪林本源家族雖然重視子弟教育，但從不追求功名。現代中國人問日本貪官為何稀少？其實那是中國自己封建思想的問題，因為中國人相信有權就有錢，所以為官怎可能不貪？日人在明治維新之後，不只海事學習英國，連獎勵創造發明這套也從英國學來。因為相信創造發明和經營事業才是致富之道，所以後來日本一路自己造紡織機造車造船造飛機，卻沒有官員貪污的問題。
先聊到這裡，這一桌鄉土好料，快來吃吧～
飲者問其名 (4)